畜类肉品加工溯源系统研究综述  

作　　者：柴豪杰 王艳艳 

机构地区：[1]河南科技学院人工智能学院,河南新乡453003

出　　处：《乡村科技》2024年第9期129-134,共6页Rural Science and Technology

基　　金：河南省高等学校重点科研项目(23A520034)。

摘　　要：随着消费者对畜类肉品品质与安全的要求日益提高,畜类肉品加工溯源系统成为研究热点。此综述聚焦于物联网、区块链和人工智能在畜类肉品加工溯源中的应用。物联网技术通过传感器和射频识别等设备,实现对畜类养殖环境、生长状况及加工过程中关键环节的实时数据采集。区块链技术因为具备去中心化、不可篡改和可追溯的特质,有效保证了溯源数据的真实性和完整性,提高了供应链的信任度。人工智能则在数据分析和预测方面发挥重要作用,能够对肉品品质进行评估、预测潜在风险,并优化溯源流程。然而,这些技术的融合应用仍面临诸多挑战,如技术成本较高、数据隐私保护不够、跨平台兼容性不足等。未来,需进一步优化技术方案,加强技术协同,以构建更高效、可靠和智能化的畜类肉品加工溯源系统,保障消费者权益和行业的可持续发展。

关 键 词：畜类肉品加工 溯源系统 肉品质量与安全 

分 类 号：TS272.7[农业科学—茶叶生产加工]