雪茄烟中苦味物质及除苦方法的研究进展  

作　　者：陈琦 刘力 刘超 刘仡 周婷 

机构地区：[1]四川中烟工业有限责任公司长城雪茄烟厂,四川什邡618400

出　　处：《中国食品工业》2024年第15期128-130,共3页China Food Industry

摘　　要：雪茄烟叶感官评价包含视觉、嗅觉、味觉和触觉等多种评价,视觉与外观有关,嗅觉、味觉和触觉则与内在品质相关。味觉又分为酸、甜、苦、咸4种,其中,苦味指标是影响雪茄烟品质的关键因素之一,因此,研究苦味物质成分与调控烟气苦味是非常重要的基础研究。

关 键 词：雪茄 烟叶 烟气 苦味 

分 类 号：TS453[农业科学—烟草工业]