猴头菇营养价值及深加工研究  

作　　者：黄东林 

机构地区：[1]广州为壹好生物科技有限公司

出　　处：《中国食品》2024年第18期103-105,共3页China Food

摘　　要：猴头菇是重要的食用菌种类,野生猴头菇多生长在湿度较高、温度为20℃左右的森林环境中,属于木材腐生菌,通过分解木材获得菌株生长所需的碳、氮、矿物质和维生素。20世纪70年代末,猴头菇开始在浙江常山县进行规模化养殖,后逐步进入多地食用菌种植户的栽培范围,成为被消费者熟知的食用菌。随着食品加工技术的发展和猴头菇种植规模的扩大,猴头菇深加工产品种类不断增加,逐渐从饭桌走向食品零售柜台,产业附加值不断提升。

关 键 词：栽培范围 猴头菇 规模化养殖 食品加工技术 深加工产品 产业附加值 种植规模 营养价值 

分 类 号：S64[农业科学—蔬菜学]