蛋黄颜色越深营养越高?一动就出汗是身体虚?  

出　　处：《科学大观园》2024年第18期46-49,共4页Grand Garden of Science

摘　　要：如果从营养的角度来说,真的不用过于纠结蛋黄的颜色,正规渠道购买,存放得当的鸡蛋,都很有营养。——蛋黄颜色越深,营养就越高?——流言内容:蛋黄是鸡蛋中的精华所在,营养物质会通过蛋黄体现出来,颜色越深,营养价值越高。真相解读:并非如此。蛋黄的颜色,受到母鸡的年龄、品种、健康状况,饲料成分及色素的含量等多种因素的影响。例如母鸡年龄偏大,下的蛋蛋黄颜色更深。饲料中类胡萝卜素及脂肪含量越高,蛋黄颜色更黄(注意这不能代表营养水平)。

关 键 词：蛋黄颜色 饲料成分 营养物质 营养水平 类胡萝卜素 营养价值 脂肪含量 鸡蛋 

分 类 号：S83[农业科学—畜牧学]