酵母多糖生理功能和制备方法研究进展  

Research Progress on Physiological Functions and Preparation Methods of Yeast Polysaccharide

作　　者：张浩[1] 李兴奎[1] 王亚平[1] Zhang Hao;Li Xingkui;Wang Yaping

机构地区：[1]郑州职业技术学院,郑州450121

出　　处：《粮油科学与工程》2024年第5期23-26,52,共5页GRAIN OIL SCINENCE AND ENGINEERING

摘　　要：介绍了国内外在酵母多糖生理功能、制备等方面的研究进展,以及发酵条件对酵母多糖释放的影响。结果表明:酵母多糖具有增强机体免疫力、抗氧化、调节肠道微生物平衡、抗肿瘤及替代抗生素等功能;随着发酵温度和葡萄汁糖浓度的升高,酵母多糖释放量显著增加。

关 键 词：酵母多糖 甘露聚糖 葡聚糖 

分 类 号：TS262.6[轻工技术与工程—发酵工程]