舌尖上的张校“西北大菜”  

作　　者：汪志 

机构地区：[1]不详

出　　处：《当代老年》2024年第9期52-53,共2页SENIORLIFE

摘　　要：古丝绸之路绵延数千公里,这里人文历史底蕴深厚,在地处河西走廊中部的“中国历史文化名城”甘肃省张掖市,有一道风味独特,老少皆宜的丝路美食“西北大菜”。“西北大菜”并不是一大盘大白菜,它的主打是一层油光发亮的薄片肉,肉片下面垫着厚厚的一层“卷杆子”,边上是炒成絮状的鸡蛋以及绿蔬和木耳等。“西北大菜”,又称“香饭”,是当地婚丧嫁娶、生日乔迁等众多席的主菜之一,民间俗有“唱戏凭的腔,席看香饭”的说法。席的厚与薄,好与差,全从香饭上看分晓。“西北大菜”的主要材料是猪肉。

关 键 词：古丝绸之路 河西走廊中部 甘肃省张掖市 油光发亮 人文历史 舌尖上 大白菜 婚丧嫁娶 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]