巴西木薯  

作　　者：LIN Chauming 

机构地区：[1]巴西圣保罗州立大学农业科学学院,圣保罗博图卡图18610-034

出　　处：《上海蔬菜》2024年第5期106-108,共3页Shanghai Vegetables

摘　　要：木薯原产于南美洲,现在世界各地的热带地区均有栽培。木薯富含碳水化合物、维生素C、矿物质、膳食纤维,且脂肪含量低,可蒸煮、炸食或加工成木薯淀粉、西米露等产品,是一种营养健康的食品,也是巴西民众餐桌上重要的食物。该文介绍了木薯的特征特性、木薯淀粉的制作以及食用方法。

关 键 词：木薯 块根 碳水化合物 土著居民 巴西 

分 类 号：TS215[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] S533[轻工技术与工程—食品科学与工程]