液态奶制品中乳糖、脂肪及蛋白质的定量检测研究  

作　　者：王志宏 李慧芳 

机构地区：[1]甘肃省陇南市食品药品检验检测中心

出　　处：《食品界》2024年第10期123-125,共3页Food Industry

摘　　要：本文通过多功能近红外分析仪开展液态奶制品中乳糖、脂肪及蛋白质的正交试验,分析各种校正方法和预处理方法给检测数据造成的影响,构建液态奶制品中不同元素含量的定标模型,测定蛋白质、脂肪、乳糖等元素含量。并通过目标函数法科学研究相关模型,检验相关模型的适用性。试验结果表明,正交试验方法能从不同方面分析校正方法和预处理方法给模型建立工作带来的影响,而近红外光谱分析法能快速检测牛奶中的蛋白质、乳糖、脂肪的含量。

关 键 词：液态奶制品 近红外分析仪 近红外光谱分析法 定标模型 正交试验方法 目标函数法 预处理方法 校正方法 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]