多糖提取工艺在功能性食品开发中的应用与优化研究  

作　　者：徐珊 

机构地区：[1]天津科技大学

出　　处：《食品界》2024年第10期141-143,共3页Food Industry

摘　　要：随着社会经济的快速发展和人们生活水平的不断提高,消费者对食品的要求已不仅限于满足基本的生理需求,更注重食品的营养价值和保健功能。功能性食品因其特有的生理活性和健康促进作用受到了广泛关注。据统计,2016年-2023年间,我国功能性食品行业市场规模由1370亿元增长至2197亿元,已成为全球最大的功能性食品消费市场,预计到2027年将达到4418亿美元,年复合增长率为5.9%。多糖是功能性食品开发中的重要功能性成分之一,然而天然植物中的多糖含量较低,需要通过有效的提取工艺来获得高纯度、高得率的多糖产品。近年来,随着现代提取技术的发展和应用,多糖提取工艺取得了长足进步,极大地推动了功能性食品产业的发展。

关 键 词：功能性食品 功能性成分 生理活性 年复合增长率 天然植物 保健功能 营养价值 生理需求 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]