我国预制菜安全风险因素及标准化现状分析  

作　　者：程超 白小东 殷春 周劝娥 王瑜 

机构地区：[1]平凉市食品检验检测中心 [2]平凉市农产品质量安全与检验检测中心

出　　处：《中国食品》2024年第20期83-85,共3页China Food

基　　金：甘肃省市场监督管理局科技计划(SSCJG-SP-A202305)。

摘　　要：预制菜是指经过加工、包装等工艺处理后,直接供应或便于加热后供应给消费者食用的即食食品,以方便、迅速和节省时间的特性,越来越受到现代都市忙碌消费者的青睐。随着预制菜市场的不断扩张,行业逐渐暴露出一些问题,面临产品质量与安全性的挑战,给消费者的健康带来潜在威胁。预制菜从生产到销售的很多环节都存在诸多安全风险要素,通过分析影响预制菜品质与安全的关键因素,可以找到影响预制菜安全的成因及其根源,并提出针对性的改进策略,从而提升食品安全水平。

关 键 词：风险要素 即食食品 食品安全水平 标准化现状 菜市场 现代都市 安全风险因素 改进策略 

分 类 号：F42[经济管理—产业经济]