不同采收成熟度菲油果营养品质评价  

Evaluation of different harvest maturity on nutritional quality of feijoa fruit

作　　者：宋欣悦 吕靖芳 戴芬[3] 朱作艺[3] SONG Xinyue;LYU Jingfang

机构地区：[1]浙江工业大学化学工程学院,杭州310014 [2]绍兴市上虞区农产品质量安全检测中心,浙江绍兴312300 [3]浙江省农业科学院农产品质量安全与营养研究所,杭州310021

出　　处：《农产品质量与安全》2024年第5期20-24,72,共6页Quality and Safety of Agro-Products

摘　　要：为了给菲油果的品质评价、种植生产和加工提供科学依据,本文研究比较了3个不同成熟阶段菲油果果肉的营养品质变化。结果显示,菲油果果肉的pH及水分、总糖、可溶性固形物、抗坏血酸含量随菲油果果实的成熟而逐步增加;而可滴定酸、游离氨基酸、有机酸、磷(P)、钙(Ca)、钠(Na)和总酚含量随果实成熟逐渐下降;八成熟的菲油果果肉中可溶性糖总含量及钾(K)、镁(Mg)、总黄酮含量最高,而蛋白质、铁(Fe)含量较低。相关性分析结果表明,可溶性固形物、可滴定酸和固酸比与蛋白质、游离氨基酸、可溶性糖、有机酸、矿质元素和总酚等营养指标相关性较高,可作为判断菲油果果实成熟度的指标。

关 键 词：菲油果 成熟期 营养品质 相关性分析 

分 类 号：S667.9[农业科学—果树学]