牛蛙水产品中呋喃西林代谢物氨基脲的内源性分析  

Endogenous analysis of nitrofurazone metabolite semicarbazide in bullfrog aquatic products

作　　者：杨慧荣 谢海平[3] 胡鲲 谢文平[5] 谢骏[5] YANG Huirong;XIE Haiping

机构地区：[1]华南农业大学海洋学院,广州510642 [2]华南农业大学中山创新中心,广东中山528400 [3]广东省农业技术推广中心,广州511453 [4]上海海洋大学水产与生命学院,上海201306 [5]中国水产科学研究院珠江水产研究所,广州510380

出　　处：《农产品质量与安全》2024年第5期33-37,共5页Quality and Safety of Agro-Products

基　　金：国家农产品质量安全风险评估项目计划。

摘　　要：针对牛蛙(Aquarana catesbeiana)水产品未使用呋喃西林(Nitrofurazone,NFZ),但多次被检出NFZ代谢物氨基脲(Semicarbazide,SEM)超标的现状,为探究牛蛙是否会产生内源性SEM及其途径,在不使用任何药物养殖的前提下,运用液相色谱-串联质谱法,对长期养殖和暂时养殖的牛蛙中4种硝基呋喃类(Nitrofurans,NFs)药物的代谢物含量进行测定,分析组织和养殖水样中NFs的分布规律。结果显示,除SEM外,所有样品中其他3种NFs代谢物均未检出。在牛蛙长期封闭养殖实验中,封闭养殖的牛蛙检出SEM,检出值为0.58μg/kg,其养殖水样同样检出SEM,检出值为0.45μg/L。以0.25μg/kg为检出限,在牛蛙暂养实验中,停食和干燥养殖的牛蛙表皮、肝脏的SEM检出率达100%,肌肉的SEM检出率达66.67%;而在正常喂食和循环水养殖的牛蛙中,仅肝脏的SEM检出率达100%。结果表明,牛蛙存在某种内源性SEM途径,其生成和代谢可能与肝脏有关,而停食或干燥则可能是导致SEM在表皮和肌肉层面含量上升的重要原因。本研究结果为牛蛙内源性SEM残留的检测和限量制定提供了数据支持。

关 键 词：牛蛙 硝基呋喃类 呋喃西林 氨基脲 来源分析 

分 类 号：TS254.7[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程] O657.63[轻工技术与工程—食品科学与工程]