面临三大困境 麻辣香锅行业该如何突围  

作　　者：小贝 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国食品》2024年第21期79-83,共5页China Food

摘　　要：麻辣香锅一直是一个颇具争议却又热度不减的“大品类”。一方面,麻辣香锅的价格问题饱受诟病,频繁引发争议,甚至被戏称为“价格刺客”。另一方面,麻辣香锅的热度居高不下,备受瞩目。小红书上,关于麻辣香锅的种草笔记多达39万篇;抖音上,相关曝光量更是高达80多亿次。随着麻辣香锅的势能不断上升,该赛道的创业者达到3万多家,并诞生了数个百家规模以上的品牌。就连胖东来、海底捞这样的巨头,也蹭起了麻辣香锅的热点,推出了各自的副牌。为何充满争议的麻辣香锅能够演化成大品类?在发展历程中遭遇了哪些困境?胖东来和海底捞这两位跨界者,又给麻辣香锅行业带来了哪些启示?

关 键 词：海底捞 曝光量 发展历程 小红书 价格 

分 类 号：F42[经济管理—产业经济]