摄入充足的铁元素 满足人体健康需求  

作　　者：王梦曼 黄明[1] 

机构地区：[1]南京农业大学食品科技学院

出　　处：《中国食品》2024年第21期132-132,共1页China Food

摘　　要：铁元素作为人体内含量最多的必需微量元素,是多种关键酶的辅基,参与氧气运输、DNA合成与修复、线粒体功能维持等一系列重要的生理过程,因此维持体内铁稳态对于保障生命健康具有至关重要的作用。铁元素对人体的重要作用铁元素被誉为微量元素中的“老大哥”,占人体体重的0.006%。成人的含铁量为4.0-5.0克,其中70%的铁为功能性铁,存在于血红蛋白、肌红蛋白、血红素、酶类辅助因子中;30%的铁为体内贮存铁,主要以铁蛋白和含铁血黄素的形式存在于肝、脾和骨髓中。

关 键 词：铁元素 必需微量元素 含铁血黄素 辅助因子 人体健康 线粒体功能 含铁量 肌红蛋白 

分 类 号：G63[文化科学—教育学]