“糖类、油脂和蛋白质”知识答惑  

作　　者：黄丽妮 

机构地区：[1]广东省深圳市宝安中学(集团)龙津中学,518100

出　　处：《中学化学》2024年第11期18-19,共2页

摘　　要：一、“糖类、油脂和蛋白质”都属于高分子化合物吗?答:糖类中的多糖(如淀粉、纤维素)和蛋白质的相对分子质量较大,属于高分子化合物;而糖类中的单糖(如葡萄糖、果糖等)、低聚糖(如蔗糖、乳糖等二糖)和油脂的相对分子质量较小,不属于高分子化合物。

关 键 词：高分子化合物 低聚糖 相对分子质量 葡萄糖 糖类 纤维素 果糖 蛋白质 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]