2023—2024年商超品牌鸡蛋年度蛋品调研与分析报告  

Research and analysis report on annual egg products of supermarket Brands in 2023-2024

作　　者：刘森 肖伟伟 唐玲 任雨萱 何晗明 LIU Sen;XIAO Weiwei;TANG Ling

机构地区：[1]成都美溢德生物技术有限公司,四川成都610213

出　　处：《中国禽业导刊》2024年第11期23-29,共7页Guide To Chinese Poultry

摘　　要：在消费升级的背景下,为了解我国商超品牌蛋现状和趋势,本次调研通过问卷和现场走访,深入8家大型超市,覆盖14家主流品牌蛋,检测鸡蛋数超3000个,聚焦价格定位、消费者反馈及蛋品质三维度,结果显示:价格上,可生食蛋以平均2.31元/个的价格处于最高位,而其余品类价格介于1.08~1.90元/个。消费者反馈上,60后、70后和80后群体普遍重视蛋壳外观(分别占比29%、41%和41%),而90后更重视新鲜度(占比34%)。蛋品质上,鸡蛋储存7天后,大蛋的偏白蛋最多且蛋壳强度最低;暗斑蛋在夏季尤为明显(占比46.47%),蛋白高度和哈氏单位亦如此;大多数品类蛋的蛋重集中在56~58 g/个,均匀度超95%;ω-3蛋和可生食蛋的蛋壳厚度最厚,达0.37 mm;ω-3蛋、可生食蛋和自由放养蛋的蛋黄颜色最深,达12~14分。本调研结果为鸡蛋品牌建设提供明确方向,有助于企业精准满足消费者需求,增强市场竞争力.

关 键 词：主流品牌 消费升级 大型超市 蛋壳厚度 价格定位 蛋壳强度 蛋黄颜色 蛋白高度 

分 类 号：F32[经济管理—产业经济]