行动导向理念在西式面点教学中的应用研究  

作　　者：施树 

机构地区：[1]重庆旅游职业学院,重庆409000

出　　处：《大众文艺（学术版）》2024年第20期164-166,共3页

基　　金：2023年校教学质量与教学改革工程建设项目:基于行动导向的中西面点制作课程设计与实践(YJKG2023007)。

摘　　要：行动导向教学理念是从就业的角度出发,强调学生是课堂的主导者,学生在真实生产环境中自主地进行生产活动,进而习得默会知识,以培养学生综合职业能力,提高就业竞争力。项目教学法的教学理念和行动导向教学理念是一致的,项目教学法是行动导向教学理念下最基本的教学方法。“西式面点制作”是西点生产企业工作岗位直接对应的一门实操型的课程,不仅教学生产品制作的方法技术,更重要的是培养学生在生产过程中分析问题,解决问题的能力,以及创新制作产品的能力。作为一门技能型的课程,非常有必要推行基于行动导向教学理念的项目教学法。文章以“吐司面包的制作”为例阐述行动导向教学理念在西式面点制作课程中的应用以供交流。

关 键 词：行动导向 项目教学法 西式面点制作 

分 类 号：G712[文化科学—职业技术教育学]