黑莓多酚提取工艺及功能研究进展  

作　　者：黄红琴 张腊梅 田程 潘美彤 李敏 

机构地区：[1]达州中医药职业学院,四川达州635000

出　　处：《中国食品工业》2024年第18期122-124,共3页China Food Industry

基　　金：达州中医药职业学院自然科学类研究项目(2002ZRKX006)。

摘　　要：本文综述了近年来黑莓多酚提取工艺及功能研究的最新进展。首先,介绍了黑莓多酚的化学结构及生理活性。随后阐述了几种主流提取方法的原理及优化策略,并对其在抗氧化、抗炎、抗癌等方面的功能研究进展和潜在的应用价值进行探讨,总结当前研究存在的问题和挑战,对未来的研究方向进行展望。

关 键 词：黑莓多酚 提取工艺 抗氧化 抗炎 抗癌 

分 类 号：TS201.2[轻工技术与工程—食品科学]