河海山珍 挖掘本土之美  

作　　者：褚宏辚 张洋(图) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国烹饪》2024年第11期54-57,共4页Chinese Cuisine

摘　　要：金秋时分,位于北京金鱼胡同四合院中的止观小馆自成一统,秋风拂过,院中叶落纷纷,枝头摇曳的柿子金红灿烂,饱满盈实。八年前,来自辽宁盘锦的张嵩、辛亚萍夫妇将辽河口渔家菜带入京城,而后由辽宁籍主厨常龙山坐镇,将辽河流域的特色食材和做法进行改良升级,以更讲究、细腻的演绎,令“精致东北菜”破界出圈,并成为目前为止全球唯一一家米其林一星东北菜餐厅。

关 键 词：辽宁盘锦 东北菜 四合院 辽河流域 辽河口 

分 类 号：I26[文学—中国文学]