解密曲香风味 泸州老窖在中温大曲曲香研究方面取得突破  

出　　处：《中外酒业》2024年第16期62-63,共2页Global Alcinfo

摘　　要：近日,四川大学轻工科学与工程学院许正宏教授与江南大学生物工程学院陆震鸣教授联合泸州老窖国家固态酿造工程技术研究中心沈才洪主任团队在国际食品研究领域Top期刊《Food Chemistry》(Q1,IF:8.5)上发表了题为“Decoding the Qu-aroma of mediumtemperature Daqu starter by volatilomics,aroma recombination,omission studies and sensoryanalysis(基于挥发组学、香气重组与缺失和感官分析解码中温大曲的曲香特征)”的研究论文。江南大学生物工程学院博士研究生杨生兵为第一作者,许正宏教授、陆震鸣教授为论文通讯作者。

关 键 词：博士研究生 通讯作者 泸州老窖 陆震 工程技术研究中心 工程学院 中温大曲 

分 类 号：G64[文化科学—高等教育学]