国产大豆实仓储存品质变化规律探析  

作　　者：应玲红 王毓慧 高艺书 陈舒萍 

机构地区：[1]浙江省储备粮管理有限公司,310000 [2]浙江省粮食局直属粮油储备库,311112

出　　处：《粮油仓储科技通讯》2024年第5期43-44,50,共3页

摘　　要：通过实仓定点跟踪检测国产大豆水分、粗脂肪酸价和蛋白质溶解比率,发现在恒准低温储存条件下大豆品质变化非常缓慢,经过15个月的储存,水分降低0.3%,粗脂肪酸价增加0.3 KOH/(mg/g),蛋白质溶解比率降低1.3%。

关 键 词：大豆 水分 粗脂肪酸价 蛋白质溶解比率 

分 类 号：S379[农业科学—农产品加工]