基于放射呼吸测量法检测卤味食品细菌总数  

作　　者：黄斌 

机构地区：[1]深圳市绿保康餐饮管理有限公司,广东深圳518000

出　　处：《中外食品工业》2024年第3期55-57,共3页Sino-foreign Food Industry

摘　　要：在食品安全领域,对于卤味食品的细菌总数检测一直是一项至关重要的工作。放射呼吸测量法作为一种广泛应用于食品安全领域的科学技术,其在卤味食品细菌总数检测方面具有独特优势。基于此,本文简单讨论放射呼吸测量法在食品质量检测中的意义和样品制备与预处理、数据分析与结果解读等检测难点,深入探讨选择合适的样品制备方法和试剂、优化样品预处理过程、运用合适的数据处理和分析方法、设立细菌总数与食品安全标准的关联标准、对操作人员进行培训和指导、更新仪器设备等优化策略,以供参考,希望能够为食品生产企业和监管部门提供更有效的手段,以确保卤味食品的质量和安全。

关 键 词：放射呼吸测量法 卤味食品 细菌总数 

分 类 号：TS207.4[轻工技术与工程—食品科学]