小麦加工过程对面粉品质的影响  

作　　者：杜明航 

机构地区：[1]滕州市家乡麦面粉有限公司,山东枣庄277533

出　　处：《中外食品工业》2024年第12期111-113,共3页Sino-foreign Food Industry

摘　　要：本研究旨在通过分析小麦加工过程对面粉品质的影响,从原粮管理、制粉工艺、后处理技术和质量控制四个方面提出了一系列提升面粉品质的综合策略。研究指出优良小麦品种、合理储存管理及科学配麦技术对改善原粮品质具有重要意义。从制粉工艺上看,磨辊间隙的优化、筛网的配置以及先进设备的引进可显著提高制粉效率及面粉质量。后处理技术是通过漂白、脱色及调整水分含量来进一步提高面粉色泽、口感及储存稳定性。与此同时,严把质量控制体系始终贯穿于整个生产过程中,保证了面粉品质的稳定性和可靠性,旨在有效地改善面粉品质和适应市场多样化的需求,对面粉加工企业可持续发展具有强有力的支撑作用。

关 键 词：小麦加工 品质提升 优化创新 

分 类 号：TS211.4[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]