火龙果皮色素的提取工艺研究  

作　　者：贺生宸 章益宁 柯薇 

机构地区：[1]浙江树人学院,浙江杭州310015

出　　处：《中外食品工业》2024年第11期10-12,共3页Sino-foreign Food Industry

基　　金：2022年国家级大学生创新训练项目(202211842021)。

摘　　要：本文以新鲜火龙果皮为原料,采取溶剂浸提法提取其中的色素。通过单因素实验,考查了提取剂浓度、酸化浓度、料液比、提取时间、提取温度对提取效果的影响,并通过正交实验进行优化,确定了最佳提取工艺。结果表明,最佳提取工艺为:采用25%乙醇、0.7%盐酸酸化,料液比1g:40mL,30℃提取35min,在此提取工艺条件下得到的色素含量比优化前提高了28.4%。

关 键 词：火龙果皮色素 溶剂浸提法 正交优化 

分 类 号：TS264.4[轻工技术与工程—发酵工程]