中式糕点原料处理与配方优化研究  

作　　者：陈美娟 

机构地区：[1]太原生态工程学校,山西太原030000

出　　处：《中外食品工业》2024年第11期107-109,共3页Sino-foreign Food Industry

摘　　要：中式糕点这一承载着千年历史与文化的传统美食,早已深深烙印在人们的日常生活中,成为了不可或缺的食品。不仅满足了人们的味蕾需求,更在无形中传承着中华民族的饮食智慧。本文主要探讨中式糕点的发展现状、制作工艺、保存方法以及配方优化研究。中式糕点作为中华民族传统美食文化的瑰宝,种类繁多,不仅满足了人们味蕾的需求,同时也继承了中华文化的精髓。文章阐述原料预处理、加工技术、保存方法对于提升糕点的口感和品质至关重要。在配方优化方面,通过优化原料配比、添加功能性成分、结合地方特色和探索新型食材等方法,可以提升中式糕点的整体品质,使其更加符合现代健康饮食的理念。

关 键 词：中式糕点 原料处理 配方优化 

分 类 号：TS213.23[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]