图解盘丝大花卷的经典做法  

作　　者：吴晓玲 王久玉(图) 聂继英(图) 

机构地区：[1]不详

出　　处：《四川烹饪》2024年第12期74-75,共2页Sichuan Cuisine

摘　　要：市面上,人们常常吃到蓬松柔软又有嚼劲的盘丝大花卷,口感松松的、软软的,回味还有一点甜甜奶香味。你知道制作这种花卷的小窍门吗?今天,我就来解锁它。首先,要想面团松软,那么和面时加水量就要掌握准确,也就是面团要揉和得软硬合适。

关 键 词：花卷 面团 加水量 蓬松 小窍门 香味 柔软 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]