一起误食润滑油引起食源性疾病事件的流行病学调查  

作　　者：韩金津 姚利利[1] 向伦辉[1] 何平[1] 

机构地区：[1]上海市宝山区疾病预防控制中心急传科,201901

出　　处：《中国农村卫生》2024年第12期49-51,共3页

摘　　要：目的通过对2020年7月6日上海市某区某工地发生的一起误食润滑油引起食源性疾病事件进行调查分析,为防范和处置类似事件提供参考。方法根据病例定义开展搜索与个案调查,通过现场流行病学调查和食品卫生学调查,采集可疑食品及加工环节样本、病例肛拭子样本等样品进行实验室检测。采用描述性分析方法,分析本次事件基本情况、流行病学特征(首发病例、病例发病时间分布及空间与人群分布),以及病例临床表现与治疗情况,同时对现场卫生学调查结果(盒饭加工场所、食谱及供餐情况及可疑食品调查)、样品采集与实验室检测结果进行分析。结果此次事件共搜索到病例37例,总罹患率为59.7%(37/62),均在7月6日发病。首发病例发病时间为当日11时40分,病例发病时间集中在当日12时,占62.2%(23/37);临床症状主要表现为腹痛、腹泻;潜伏期为10~60min,平均30min,流行曲线呈单峰型。病例均有共同饮食史,为同一作坊提供的盒饭。现场流行病学调查于烹制该批次盒饭的作坊发现疑似盛装食用油的空矿泉水瓶1只,经进一步调查得知,当日盒饭作坊老板使用了该空矿泉水瓶盛装的机械润滑油烹制盒饭64份,均送至该工地。现场采集病例及该盒饭作坊内从业人员的肛拭子39份,同时采集作坊内剩余食品及原料5份、加工环节样本2份,均未检出食源性致病微生物。结论本次事件为一起误食机械润滑油引起的食源性疾病事件,可疑食品为由机械润滑油烹制的盒饭。建议有关部门加强食品安全宣传,强化公众食品安全意识,避免类似食源性疾病事件的发生。

关 键 词：润滑油 食源性疾病事件 调查分析 

分 类 号：R155.3[医药卫生—营养与食品卫生学]