中国饮食类非物质文化遗产的多重属性探析  

作　　者：张聪 吴伟峰 

机构地区：[1]南宁职业技术大学健康与旅游学院,广西南宁530008 [2]广西壮族自治区博物馆,广西南宁530022

出　　处：《南宁职业技术学院学报》2024年第6期6-11,共6页Journal of Nanning College for Vocational Technology

基　　金：四川省哲学社会科学重点研究基地川菜发展研究中心一般课题“西南地区饮食类非物质文化遗产的属性研究”(CC23W07);世界中餐业联合会2024年度世界中餐业发展研究一般课题“新质生产力视角下预制食品与餐饮业高质量发展的研究”(WFCCI-2024-KT011)。

摘　　要：饮食类非物质文化遗产具有人本、历史、文化、文化资本、实践、物质等多重属性。其中,人本属性体现在基于中国人身体经验的发明创造、“天人合一”思想、民族性、符号性等方面;历史属性涵盖中国历史为其提供基础、民族交往交流交融促进传承、技艺采借融合发展等方面;文化属性在区域性、礼仪性、民俗性等方面有所体现;文化资本属性反映在核心传承人作用以及以商品形式存在;实践属性是推动其形成和发展的动力,也是检验和提升其价值的途径;物质属性表现为不能脱离物质,且物质为其发展提供基础。理解这些属性对饮食类非遗的系统性传承与保护至关重要。

关 键 词：饮食类非遗 非物质文化遗产 非遗属性 饮食文化 

分 类 号：TS972[轻工技术与工程] C953[社会学—民族学]