洋葱槲皮素的生理功能及在食品中的应用  

作　　者：倪湾 李伊涵 

机构地区：[1]锦州医科大学医疗学院

出　　处：《中国食品》2024年第24期104-106,共3页China Food

摘　　要：洋葱以其独特的口感和营养价值深受人们的青睐,是人们日常生活中常吃的蔬菜。洋葱富含多种生物活性成分,尤其是黄酮类化合物——槲皮素,对人体健康十分有益。近年来,有关洋葱槲皮素的研究越来越多,其在食品行业得到了广泛应用。本文主要对近年来国内外关于洋葱槲皮素生理功能及其在食品中的研究进展进行了综述,以期为相关食品的开发与应用提供理论参考。

关 键 词：生物活性成分 人体健康 槲皮素 洋葱 生理功能 营养价值 黄酮类化合物 食品行业 

分 类 号：S63[农业科学—蔬菜学]