牛尾笋保鲜及其保鲜装备设计概述  

作　　者：戢敏[1] 陈应琴 樊铮弈 于涛 

机构地区：[1]成都大学食品与生物工程学院,四川成都

出　　处：《四川农业与农机》2024年第6期41-44,55,共5页

摘　　要：牛尾笋不仅以独特的口感和鲜美的风味,成为人们钟爱的美食之一,还因丰富的营养和对环境的贡献而受到广泛认可。然而,牛尾笋的采收期短暂、采后生理和病理等变化使其不耐贮藏。当前牛尾笋保鲜方法有气调保鲜、砂藏保鲜、冷藏保鲜等,其中,气调保鲜和砂藏保鲜效果显著。目前,尚未有将气调保鲜和砂藏保鲜结合应用的相关研究。同时,牛尾笋缺乏新型的保鲜装备,使其采收后无法进行规模化的储存,限制了其在市场上的供应和消费。针对牛尾笋的贮藏保鲜问题,本文提出了一种创新的“气调砂藏复合保鲜”方法,并据此设计了相应的牛尾笋保鲜装备,以供借鉴参考。

关 键 词：牛尾笋 采后保鲜 气调砂藏复合保鲜 

分 类 号：TS255.35[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]