烟台市区市售熟肉制品亚硝酸盐残留量的调查  

作　　者：宫志英 林建平 王新华 

机构地区：[1]山东省烟台市芝罘区卫生防疫站,264001

出　　处：《职业与健康》2002年第11期60-60,共1页Occupation and Health

摘　　要：熟肉制品是深受人民群众喜爱的一类食品,在其生产过程中多采用亚硝酸盐作为发色剂,它不仅能使熟肉制品保持良好的色泽,还能保证熟肉制品的后熟风味.

关 键 词：烟台市 调查 熟肉制品 亚硝酸盐 残留量 

分 类 号：R155.55[医药卫生—营养与食品卫生学]