蒸发糖浆易变酸问题的探讨  

Study on the Capable Souring Syrup in the Evaportor

作　　者：郭继强[1] 

机构地区：[1]大连轻工业学院食品工程系

出　　处：《大连轻工业学院学报》1992年第3期7-11,共5页Journal of Dalian Institute of Light Industry

摘　　要：本文从三个方面详细地探讨了甜菜糖厂蒸发糖浆易变酸问题,并且提出了避免由糖浆变酸而引起的蔗糖转化的方法.

关 键 词：糖浆 还原糖 自然碱度 

分 类 号：TS241[轻工技术与工程—制糖工程]