国内外芭蕉芋淀粉的研究进展  

作　　者：张蓥 苏键 

机构地区：[1]广西轻工业科学技术研究院有限公司,广西南宁530031

出　　处：《轻工科技》2025年第1期8-10,54,共4页Light Industry Science and Technology

摘　　要：芭蕉芋(Canna edulis Ker)是种植于山地和低地的一种根茎作物,它的根块茎富含淀粉、粗蛋白、粗纤维以及铁、钙等微量元素和人体必需的多种氨基酸。随着芭蕉芋食用价值不断地被开发,芭蕉芋淀粉作为芭蕉芋工业化利用的主要原料,已经应用于食品、生物制品等多个领域。本文概述芭蕉芋淀粉的国内外研究现状,希望能为今后更广泛地研究利用芭蕉芋淀粉提供参考。

关 键 词：芭蕉芋淀粉 性质 应用 

分 类 号：TS235.9[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]