中式传统肉类菜肴特点及其工艺文化挖掘保护措施探究  

作　　者：李玉峰 

机构地区：[1]深圳市诚邦致远科技发展有限公司,广东深圳518000

出　　处：《中外食品工业》2024年第18期105-107,共3页Sino-foreign Food Industry

摘　　要：中式传统肉类菜肴的制作工艺发展历史悠久,凝聚了数千年来中国人民的智慧。在此背景下,针对中式传统肉类菜肴文化的研究,缺乏与工艺文化,以及文化保护挖掘方面相关的研究。基于此,本文从中式传统肉类菜肴饮食文化挖掘的意义展开了论述,分析了中式传统肉类菜肴特点及其工艺文化,并提出了文化挖掘保护措施。本文为中式传统肉类菜肴文化的传承和发展提供支持。

关 键 词：中式传统肉类菜肴 制作工艺 饮食文化 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]