镰刀菌毒素联合毒性特征及累积风险评估研究进展  

作　　者：周颖颖 谢思哲 宁钧宇[2] 梁江 

机构地区：[1]国家食品安全风险评估中心,北京100022 [2]首都医科大学公共卫生学院,北京100069 [3]北京市疾病预防控制中心,北京100013

出　　处：《毒理学杂志》2024年第6期467-476,共10页Journal of Toxicology

摘　　要：真菌毒素是由特定的真菌菌株产生的次级有毒代谢物,主要包括曲霉属、青霉属和镰刀菌属[1]。据报道,全世界的粮食作物中约有25%~50%受到真菌毒素的污染,其中镰刀菌属真菌毒素被认为是毒性最强和存在最普遍的真菌毒素,尤其易对小麦、大麦、玉米和燕麦等粮谷类造成污染[2-3]。此外,镰刀菌属真菌可以产生单/多种镰刀菌毒素导致一种食品基质污染,所以镰刀菌毒素混合污染的现象突出,引起公众关注。

关 键 词：真菌毒素 联合毒性 混合暴露 风险评估 

分 类 号：R114[医药卫生—卫生毒理学] R15[医药卫生—公共卫生与预防医学] R99