生物保鲜技术在果蔬保鲜中的应用  

作　　者：徐银兰 

机构地区：[1]浙江素尚农业有限公司,浙江绍兴312000

出　　处：《特种经济动植物》2025年第1期157-159,共3页Special Economic Animals and Plants

摘　　要：为了降低果蔬的损失率,研究和开发健康、绿色、高效、安全的果蔬保鲜方法显得尤为重要。论述了生物保鲜技术在果蔬保鲜领域的应用现状及发展前景,详细阐述了各类生物保鲜技术,包括天然提取物保鲜、拮抗菌保鲜、生物酶保鲜等的作用原理、应用实例及其优势,最后对生物保鲜技术未来的研究方向和发展趋势进行了展望,并提出了应综合利用果蔬保鲜技术组合、完善生物保鲜技术在整个产业链中的应用、加强生物保鲜技术的基础研究等措施,以期为果蔬生物保鲜技术的研究提供参考。

关 键 词：果蔬 生物保鲜 贮藏 拮抗菌 生物酶 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]