高肌内脂肪杜洛克猪及其杂交后代胴体性能和肉品质测定  

作　　者：郭子涵 高虎 付亚伟 贾增强 王萍 段格艳 邓霄霄 徐康[2] 印遇龙[2] 

机构地区：[1]湖南农业大学动物科学技术学院,湖南长沙410125 [2]中国科学院亚热带农业生态研究所,亚热带农业生态过程重点实验室,畜禽养殖污染控制与资源化技术国家工程实验室,动物营养生理与代谢过程湖南省重点实验室,湖南长沙410125 [3]唐人神集团股份有限公司,农业农村部猪基因组智能设计育种重点实验室,湖南株洲412000

出　　处：《中国畜牧杂志》2025年第1期138-143,共6页Chinese Journal of Animal Science

基　　金：中国科学院战略性先导科技专项(XDA24030204);科技创新2030——重大项目(2023ZD0404605)。

摘　　要：本试验以高肌内脂肪杜洛克群体和普通杜洛克群体为研究对象,比较其F_(1)代、F_(2)代及杂交后代(高肌内脂肪杜洛克♂×长大♀,DE;普通杜洛克♂×长大♀,D)的胴体性能和肉品质,并与其他三元杂交后代(皮杜♂×长大♀,DP;皮特兰♂×长大♀,P;大白♂×长大♀,Y)进行比较。结果表明:F_(1)代和F_(2)代高肌内脂肪杜洛克猪的胴体性能与普通杜洛克猪间无显著差异,P组猪体斜长高于D组(P<0.05);F_(1)、F_(2)代高肌内脂肪杜洛克猪的肌内脂肪和干物质含量高于普通杜洛克猪(P<0.05),水分含量低于普通杜洛克猪(P<0.05);高肌内脂肪杜洛克F_(1)代黄度(b*)高于普通杜洛克猪;在杂交组合中,DE组猪亮度(L*)高于D、Y组(P<0.05),b*高于D、DP、P组(P<0.05),肌内脂肪含量高于DP组(P<0.05);相关性分析结果表明,肌内脂肪含量与水分含量负相关(P<0.05)。由此可见,与普通杜洛克、其他三元杂交后代相比,高肌内脂肪杜洛克及其杂交后代具有更好的肉品质。

关 键 词：杜洛克 杂交 胴体 肌内脂肪 肉品质 猪 

分 类 号：S828.3[农业科学—畜牧学]