不同存在形式的米糠膳食纤维结合态多酚在体外结肠酵解的代谢特征研究  

作　　者：冯芝英 

机构地区：[1]广东潮州卫生健康职业学院,广东潮州

出　　处：《粮油与饲料科技》2024年第11期191-194,共4页Grain Oil And Feed Technology

基　　金：广东省普通高校青年创新人才类项目“全谷物糙米阿魏酸二聚体的肠道酵解代谢特征研究”(2023KQNCX273)

摘　　要：研究将米糠通过酶解得到含有结合态多酚的米糠膳食纤维(RBDF),再通过碱提取得到水解结合态多酚和去除结合态多酚的米糠膳食纤维(RP-RBDF),在RBDF中按照(结合态多酚∶RP-RBDF)=(1∶100)的比例将三者混合得到复配的F-RBDF,将RBDF和F-RBDF通过体外结肠发酵,探究不同存在形式的米糠膳食纤维结合态多酚在体外结肠酵解过程中对微生物代谢产物的影响。结果表明,加入RBDF和F-RBDF均能增加酵解液中SCFAs的生成量,且对丁酸的生成具有明显的促进作用。发酵24 h后,与膳食纤维结合的结合态多酚促进了巨单胞菌属和拟杆菌属等有益菌的生长,对肠道菌群有一定的调节作用。

关 键 词：米糠膳食纤维 结合态多酚 体外结肠酵解 肠道菌群 

分 类 号：TS210.9[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]