米糠膳食纤维

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相关作者：胡国华李安平张玉宗赵巍刘敬科更多>>
相关机构：中南林业科技大学明光市永言水产(集团)有限公司南昌大学哈尔滨商业大学更多>>
相关期刊：《农村新技术（加工版）》《湖北农业科学》《粮食与油脂》《粮食科技与经济》更多>>
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不同存在形式的米糠膳食纤维结合态多酚在体外结肠酵解的代谢特征研究
《粮油与饲料科技》2024年第11期191-194,共4页冯芝英 
广东省普通高校青年创新人才类项目“全谷物糙米阿魏酸二聚体的肠道酵解代谢特征研究”(2023KQNCX273)
研究将米糠通过酶解得到含有结合态多酚的米糠膳食纤维(RBDF),再通过碱提取得到水解结合态多酚和去除结合态多酚的米糠膳食纤维(RP-RBDF),在RBDF中按照(结合态多酚∶RP-RBDF)=(1∶100)的比例将三者混合得到复配的F-RBDF,将RBDF和F-RBDF...
关键词：米糠膳食纤维 结合态多酚 体外结肠酵解 肠道菌群 
蒸汽爆破米糠膳食纤维对糙米米线品质的影响
《食品研究与开发》2024年第16期13-18,共6页李素芬 田心怡 
“十四五”国家重点研发计划项目(2021YFD2100202)。
为提高米糠可溶性膳食纤维含量,改善米糠糙米米线的食用品质,该研究探讨蒸汽压力、维压时间及米糠粒度对米糠可溶性膳食纤维含量的影响,以及添加蒸汽爆破处理米糠对米线蒸煮品质、质构特性及感官特性的影响。结果表明,经0.4 MPa、200 s...
关键词：米糠 蒸汽爆破 膳食纤维 糙米米线 食用品质 
薏仁米糠膳食纤维酶法制备工艺优化及品质研究被引量：1
《食品与机械》2023年第9期196-200,共5页林廷龙 邹兰 潘晓威 刘元靖 
黔西南州科技计划项目—科技支撑计划(编号:2018-1-13号);海南省自然科学基金(编号:321QN0927)。
目的:优选薏仁米糠制备膳食纤维工艺,并对其品质进行研究。方法:以薏仁米糠为原料,考察料液比、淀粉酶添加量和碱性蛋白酶添加量对薏仁米糠膳食纤维提取率的影响,并对最优制备条件下所得的膳食纤维进行化学组成和物化特性分析。结果:薏...
关键词：薏仁米糠 膳食纤维 物化特性 品质 
羧甲基化与接枝化改性对小米糠膳食纤维结构与理化性质的影响被引量：3
《食品研究与开发》2023年第15期43-49,共7页曹家玮 郭益孜 李艳 张颖 李俊茹 郑亚军 
山西省自然科学基金面上项目(202203021221139);山西省2022年大学生创新创业计划项目(20220295、20220306)。
该文研究接枝化和羧甲基化对小米糠膳食纤维的化学组成、微观结构和理化性质的影响。结果表明,接枝化和羧甲基化改性可以提高小米糠膳食纤维的可溶性膳食纤维含量、比表面积、持水力、持油力、阳离子交换能力和膨胀力。羧甲基化和接枝...
关键词：小米糠膳食纤维 接枝化 羧甲基化 可溶性膳食纤维 理化性质 微观结构 
纳豆芽胞杆菌发酵对小米糠膳食纤维结构和理化特性的影响被引量：10
《南京农业大学学报》2023年第1期179-188,共10页杨多 王安 陆兆新 吕凤霞 别小妹 孟凡强 赵海珍 
中央高校基本科研业务费专项资金(KYYZ202107)。
[目的]本文旨在研究纳豆芽胞杆菌发酵对小米糠可溶性膳食纤维(soluble dietary fiber, SDF)和不溶性膳食纤维(insoluble dietary fiber, IDF)的结构和理化特性的影响。[方法]用纳豆芽胞杆菌液态发酵(37℃、180 r·min-1,48 h)小米糠制...
关键词：小米糠 膳食纤维 纳豆芽胞杆菌发酵 结构 理化特性 
高温-复合酶法改性小米糠膳食纤维工艺优化及结构与功能分析被引量：5
《中国粮油学报》2022年第12期67-75,共9页丁彩云 糟帆 马玉婷 刘军 刘敦华 傅婧 
宁夏回族自治区重点研发计划(2020BFH03003)。
采用高温-复合酶法改性脱脂小米糠膳食纤维(DF)并优化工艺;通过扫描电镜(SEM)、X-射线衍射(XRD)、傅里叶红外图谱(FT-IR)及吸附性能等分析改性膳食纤维的结构及功能性质。结果表明,高温-复合酶法改性小米糠膳食纤维的最佳工艺条件为:复...
关键词：脱脂小米糠 膳食纤维改性 工艺优化 结构表征 功能特性 
米糠膳食纤维提取和改性及功能性质的研究进展被引量：8
《粮食与油脂》2022年第5期12-16,共5页朱仁威 黄亮 谭沙 徐田辉 贺便 
湖南省自然科学基金项目(2019JJ60020);湖南省科技创新平台与人才计划项目(2017TP101);长沙市科技计划项目(kc1704007);贵州省科技计划项目(黔科合LH字[2014]7495)。
介绍了米糠膳食纤维的提取方法、改性方法及功能特性,为米糠膳食纤维在特殊医疗食品中的开发利用提供参考,提高米糠的利用率,减少资源浪费和环境污染。
关键词：米糠膳食纤维 提取 改性 功能性质 
米糠膳食纤维纤维素酶水解工艺优化及其功能特性研究被引量：5
《食品与机械》2021年第11期6-11,共6页刘艳兰 刘爽 林本平 李燕云 易翠平 
长沙理工大学青年教师成长计划项目(编号:2019QJCZ037);湖南省杂粮健康食品工程技术研究中心(编号:2019TP2008);湖南省营养谷物科技创新团队项目。
目的:探讨纤维素酶水解制备米糠膳食纤维的工艺条件,分析引起米糠膳食纤维功能性质差异的原因。方法:采用单因素试验优化工艺条件,测定膳食纤维的化学成分、持油力和吸附胆酸钠能力,扫描电镜观察其微观结构。结果:纤维素酶用量100 U/g,...
关键词：纤维素酶 米糠 可溶性膳食纤维 不溶性膳食纤维 化学成分 表面结构 持油力 胆酸钠 
米糠膳食纤维对小麦淀粉糊老化性质的影响被引量：2
《食品工业》2021年第3期192-197,共6页周颖 朱玉杰 吴琼英 贾俊强 
探讨3种米糠膳食纤维组分(SDF-40、SDF-60和SDF-80)对小麦淀粉糊老化性质的影响,分别以小麦直链淀粉和支链淀粉为研究对象,利用质构、红外光谱和X衍射评价米糠膳食纤维组分对小麦淀粉糊老化过程中的老化性质影响。结果表明, SDF-40组分...
关键词：米糠膳食纤维 小麦 直链淀粉 支链淀粉 老化特性 
米糠膳食纤维的制备、改性及应用研究进展被引量：6
《现代面粉工业》2020年第6期32-37,共6页周颖 朱玉杰 贾俊强 吴琼英 
米糠膳食纤维含量丰富,是膳食纤维的理想来源之一,但由于水溶性膳食纤维的含量少以及物性差等问题,导致米糠膳食纤维未能被充分利用。综述了米糠膳食纤维的提取、改性方法,并论述了米糠膳食纤维在食品领域的应用进展,以期米糠膳食纤维...
关键词：米糠膳食纤维 改性 性质 应用 
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