米糠膳食纤维的制备、改性及应用研究进展  

Preparation,Modification and Application Progress of Rice Bran Dietary Fiber

作　　者：周颖 朱玉杰 贾俊强 吴琼英 Zhou Ying;Zhu Yujie;Jia Junqiang;Wu Qiongying

机构地区：[1]江苏科技大学生物技术学院,江苏镇江212100 [2]江苏科技大学粮食学院,江苏镇江212100

出　　处：《现代面粉工业》2020年第6期32-37,共6页Modern Flour Milling Industry

摘　　要：米糠膳食纤维含量丰富,是膳食纤维的理想来源之一,但由于水溶性膳食纤维的含量少以及物性差等问题,导致米糠膳食纤维未能被充分利用。综述了米糠膳食纤维的提取、改性方法,并论述了米糠膳食纤维在食品领域的应用进展,以期米糠膳食纤维能得到更加有效的利用,减少环境污染和浪费,降低生产成本,提高生产效率,促进米糠膳食纤维在食品界得到更广泛的应用。

关 键 词：米糠膳食纤维 改性 性质 应用 

分 类 号：TS201.2[轻工技术与工程—食品科学]