白茶加工工艺与成品茶品质分析的对比研究  

作　　者：侯彦双[1] 杨乐 

机构地区：[1]铜仁职业技术学院,贵州铜仁554300

出　　处：《福建茶叶》2025年第1期140-142,共3页Tea in Fujian

基　　金：基于碾茶加工的关键技术研究与推广(黔科统研【2024】304号)。

摘　　要：白茶源于福建省,是中国“六大名茶”之一,其历史源远流长,风味独具。白茶的主要特征就是用嫩芽和嫩叶经过萎凋、干燥两道工序制成,茶呈淡杏仁或杏黄颜色,味道淡雅,富含淡淡的花香。白茶制作与加工技术直接关系到茶叶的品质与风味,所以对其加工技术的理解至关重要。萎凋是白茶生产过程中最重要的一道工序,其质量是由气候、环境、鲜叶质量、加工技术等因素共同决定的。本文结合当地地理、气候特征以及茶园的实际情况,对白茶的种植时节、主要工序以及制作和加工方法进行探讨。

关 键 词：白茶 加工工艺 成品茶品质 对比研究 

分 类 号：TS271[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]