加强原始创新,推动未来食品更安全、更营养、更美味  

作　　者：陈坚 

机构地区：[1]中国工程院 [2]江南大学未来食品科学中心

出　　处：《中国科技产业》2025年第2期9-9,共1页Science & Technology Industry of China

摘　　要：未来食品主要任务是解决食物供给和质量、食品安全和营养、饮食方式和精神享受等问题。从科学发展的角度来看,以合成生物学、物联网、人工智能、增材制造、纳米技术等为技术基础,未来食品将会更安全、更营养、更美味、更可持续。在探讨未来食品之前,我们需要先了解它所面临的全球背景和挑战:一是人口增长与食品供给的矛盾,联合国报告预测,到2050年全球人口将达到约94亿,对食品的总需求将增加50%,其中蛋白质需求量还将增加30%~50%。这意味着我们要提高食品供给能力。

关 键 词：食物供给 精神享受 合成生物学 人工智能 饮食方式 食品安全 食品供给 增材制造 

分 类 号：F203[经济管理—国民经济]