大豆里的这个成分,女性朋友要多关注  

作　　者：马冠生 

机构地区：[1]不详

出　　处：《生命与灾害》2024年第11期38-39,共2页Life & Disaster

摘　　要：大豆异黄酮是一种多酚类化合物,是大豆生长过程中形成的一类次级代谢产物。自然界中的大豆异黄酮主要有染料木黄酮、大豆苷元、黄豆黄素、鹰嘴豆芽素A和芒柄花黄素。大豆及豆制品是大豆异黄酮的主要食物来源。大豆异黄酮可以与雌激素受体结合,发挥类雌激素和调控内源性雌激素的作用,故被称为植物雌激素。

关 键 词：大豆异黄酮 多酚类化合物 食物来源 染料木黄酮 植物雌激素 大豆苷元 大豆生长 芒柄花黄素 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]