“零添加”草莓刺梨果酱加工工艺  

作　　者：程伟峰 高腾达 刘远平 李鹏 扈晓钟 

机构地区：[1]不详

出　　处：《农村新技术》2025年第1期68-69,共2页

摘　　要：草莓为蔷薇科草莓属植物的果实,营养丰富,含有17种氨基酸、多种维生素和矿物质,并含有类黄酮和酚酸类等活性物质。刺梨为蔷薇科落叶灌木刺梨植物的果实,刺梨中的药效氨基酸含量在生长后期可达总氨基酸的60%,其维生素C含量比柠檬高约40倍,被誉为“维生素C之王”,具有抗氧化、降血糖、抗动脉粥样硬化、健胃消食、抗癌和抗衰老等药理作用。

关 键 词：草莓属 总氨基酸 生长后期 多种维生素 刺梨 活性物质 蔷薇科 抗衰老 

分 类 号：S66[农业科学—果树学]