智能感官分析技术在食品风味中的应用  

作　　者：岳玥 张燕 李国栋 

机构地区：[1]青岛华测检测技术有限公司,山东青岛266100

出　　处：《美食》2024年第13期1-2,共2页Gourmand

摘　　要：本文首先介绍了智能感官分析技术的优势与挑战,并阐述了智能感官分析技术在食品风味评价中的具体应用,包括风味品质评价、新鲜度检测和真实性鉴别等方面。通过本文的研究,旨在为食品行业提供一种有效的风味评价方法,为相关行业从业者提供一定的理论参考和实践指导。

关 键 词：智能感官分析 食品安全 食品风味评价 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]