烹饪职业本科人才培养模式中实践教学体系的构建  

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作  者:杜玉琼 武鹏程 

机构地区:[1]新疆生产建设兵团兴新职业技术学院,新疆铁门关841007

出  处:《中国食品工业》2025年第1期129-131,共3页China Food Industry

摘  要:随着餐饮业的快速发展和消费者对高品质餐饮需求的日益增长,烹饪职业本科教育面临着前所未有的挑战与机遇。本文旨在探讨烹饪职业本科实践教学体系的构建原则、内容及实施策略,强调市场需求导向、理论与实践相结合、系统性与层次性、创新性与实用性等原则,通过构建文化基础课、专业基础课、实训实践课等模块,结合校内实训基地与校外实践教学基地建设,提出根据行业需求整合课程内容、引入理实一体化教学法、加强“双师型”教师培训力度、建立完善的教学质量监控机制等实施策略,以期培养出适应市场需求的高素质烹饪职业本科人才。

关 键 词:烹饪职业本科 实践教学体系 市场需求导向 

分 类 号:G642.4[文化科学—高等教育学] TS972.1-4[文化科学—教育学]

 

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