响应曲面法优化僵蚕多肽制备工艺及抗氧化性活性研究  

Research on thePreparation Process and Antioxidant Activity of Bombyx moriPolypeptide based onResponse Surface Methodology

作　　者：汪艳平[1,2] 韦正[1,2] 蓝建京[1,2] 黄显卓 韦云娇 谢晓微 张世浩 Wang Yanping;Wei Zheng;Lan Jianjing;Huang Xianzhuo;Wei Yunjiao;Xie Xiaowei;Zhang Shihao

机构地区：[1]河池学院广西蚕桑生态学与智能化技术应用重点实验室,广西河池546300 [2]河池学院广西现代蚕桑丝绸协同创新中心,广西河池546300 [3]河池市宜州区科技情报研究所,广西河池546300

出　　处：《广东蚕业》2025年第1期11-14,共4页Guangdong Sericulture

摘　　要：文章以脱脂后的僵蚕蛋白为原料,以水解度作为关键指标,对多种水解蛋白酶进行筛选,旨在确定最佳的水解蛋白酶。运用单因素实验以及响应曲面实验分析法,探究了各因素对酶解效果的影响,得出了最佳酶解工艺条件:温度50℃、pH值9.0、底物质量浓度26 g/L、加酶量1.50 g/L。在此最佳条件下,实际测得的水解度为7.76%,该数值与通过Box-Behnken中心组合实验设计所预测的值极为相近。文章还进一步探究了僵蚕蛋白在上述最佳酶解条件下,不同时间段酶解液所具备的抗氧化能力,结果表明,当酶解时间达到4 h时,酶解液呈现出较高的抗氧化活性,对于常见的DPPH自由基、超氧阴离子自由基以及羟自由基均展现出较好的清除能力,其清除率分别达64.87%、52.80%和88.50%。

关 键 词：僵蚕多肽 酶解 响应曲面 制备工艺 抗氧化活性 

分 类 号：Q819[生物学—生物工程]