不同羽色威宁鸡蛋品质及营养成分比较研究  

作　　者：赵中龙 费娟 张勇 张习本 王智伟 艾照碧 杨润黔 李未博 陈泽林 叶红英 

机构地区：[1]贵州大学动物科学学院,高原山地动物遗传育种与繁殖教育部重点实验室,贵州贵阳550025 [2]毕节市农业科学院,贵州毕节551700

出　　处：《中国畜牧杂志》2025年第2期137-142,共6页Chinese Journal of Animal Science

基　　金：毕节市2023年度粤黔东西部协作资金项目;毕节市农业科技计划项目(毕科合[2023]13号);毕委人领办通[2023]14号;2024年贵州省生态家禽产业技术体系建设(GZSTJQCYJSTX-07)。

摘　　要：本研究旨在分析不同羽色威宁蛋鸡蛋品质差异。从300日龄、饲养条件完全一致的不同羽色群体(黄羽群、黄麻羽群、青麻羽群、青羽黑头群)中,每组随机抽取46枚鸡蛋为研究素材,测定并比较常规蛋品质指标及主要营养成分含量。结果显示,黄羽群蛋重平均为55.35 g,显著高于青麻羽群和青羽黑头群,极显著高于黄麻羽群;黄麻羽群蛋壳强度显著低于青麻羽群和青羽黑头群,蛋黄颜色显著高于青麻羽群、青羽黑头群;黄羽群蛋黄重平均数为20.62 g,显著高于青羽黑头群;黄麻羽群的蛋黄比率极显著高于青麻羽群和青羽黑头群;黄羽群蛋壳厚度极显著低于黄麻羽群、青麻羽群和青羽黑头群。蛋清中氨基酸含量测定结果表明,黄羽群3-甲基组氨酸、精氨酸、组氨酸、亮氨酸、色氨酸、缬氨酸含量显著高于青羽黑头群;黄麻羽群精氨酸、组氨酸、瓜氨酸、缬氨酸含量显著高于青羽黑头群;蛋黄中脂肪酸含量分析发现,青羽黑头群癸酸、月桂酸、γ-亚麻酸、反-10-十七烯酸、巴惟酸都显著高于黄羽群。结果表明,威宁鸡黄羽群蛋黄重特征明显,但蛋壳质量较差,而青羽黑头群脂肪酸含量高,营养品质优势明显。

关 键 词：威宁鸡 蛋品质测定 不同羽色 营养成分 

分 类 号：S831.2[农业科学—畜牧学]