富含花青素且营养健康的紫山药菜品  

作　　者：王春建 

机构地区：[1]西北农林科技大学食品科学与工程学院

出　　处：《中国食品》2025年第5期46-51,共6页China Food

摘　　要：山药,又名薯蓣、山芋,为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎,是一种常见的食用植物,同时也是一味重要的中药材,在我国有着悠久的药用和食用历史。中医认为,山药性甘平,气阴两补,补气而不壅滞上火,补阴而不助湿滋腻,为培补中气最平和之品,历来被众医家广为赞誉。《药性论》认为,山药可“补五劳七伤,去冷风,止腰疼,镇心神,安魂魄,开达心孔,多记事,补心气不足,患人体虚羸,加而用之”。《日华子本草》认为,山药可“助五脏,强筋骨,长志安神,主泄精健忘”。

关 键 词：日华子本草 药性论 腰疼 补阴 体虚 食用历史 食用植物 营养健康 

分 类 号：R28[医药卫生—中药学]