预制菜中含代糖的食物现状及人群接受度研究  

作　　者：邓璐 

机构地区：[1]川菜人工智能重点实验室,四川成都610100 [2]四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院,四川成都610100

出　　处：《中国食品工业》2025年第2期65-67,共3页China Food Industry

基　　金：“大食物观”指引下受众人群对预制菜中代糖的认识研究(川菜人工智能重点实验室项目CR23Z26,项目资助一年)。

摘　　要：在消费者健康意识不断提升的当下,代糖作为低热量的甜味替代品,在食品工业中的应用趋势日益显著。在预制菜中,代糖的使用越来越普遍,生产商用它替代传统糖分,减少热量和糖分,满足健康饮食需求。同时,代糖还能提升预制菜的口感和品质,更符合消费者期望。

关 键 词：预制菜 代糖 健康 消费者 

分 类 号：TS217.1[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]